『日経ＭＪ』に掲載されました。

【メディア掲載情報】日本経済新聞社発行の「日経MJ」2023年2月22日号新製品紹介コーナーにて、”注目の一品”としてＯＫＵＴＥＣの乳化専用調理器「クローザーファインミックス」が掲載されました。

”注目の一品”ＯＫＵＴＥＣの乳化専用調理器「クローザーファインミックス」

独自開発の乳化技術を採用した、飲食店や家庭向けの乳化専用調理器「クローザーファインミックス」。

「水と油」は仲の悪いことの例えにもなっているが、水と油は強く振りまぜてもきれいに混ざり合うことがないため一般的には乳化剤（界面活性剤）を添加し、機械的にかくはんする方法で乳化させた。

新製品は、直径0.1ミリ未満の泡「ファインバブル」技術を採用、本来は混ざり合わない水と油をミクロンレベルまで細かく混ぜることで乳化が可能になる専用調理器。

乳化剤を使わず非加熱でやさしく乳化でき、素材の風味を生かした自然な味わいを作り出せるため、より安心・安全な食を楽しめる。価格は6万8000円（3月15日発売）。

主なターゲット層は、他店と差異化を図りたいレストランや居酒屋、ホテル・旅館、カフェ、バーなどのほか、食の安心・安全にこだわる一般家庭にも販売する。

本体は約幅130ミリ×奥行き130ミリ×高さ270ミリ（容量250ミリリットル）。

発売元はOKUTEC（兵庫県宝塚市）。

＜開発者から＞

サラダのドレッシングを作っていて、サラダ油とお酢がうまく混ざり合わず、困った経験を持っている人も少なくないはず。そんな人にお薦めなのが、この調理器。

従来手作りしていたソースやスープも、同調理器で乳化させれば短時間に非加熱で仕上げることが可能。これまで発想になかった様々な料理を生み出すこともでき、例えば、コーヒーや紅茶に好みのオイルを加えれば、クリーミーな味わいを楽しめる。専用サイトには同調理器を使用した様々なレシピを掲載したので参考にしてほしい。

（社長の奥田伸二さん）